Семейные кулинарные рецепты





Кто онлайн
1 посетителей онлайн
0 гостей, 1 bots, 0 зарегистрированных

Архив за месяц: Декабрь 2012

Салат «Курица под шубой»

Филе куриное (отварное) — 2 шт
Чернослив — 100 г
Ананас (консервированный) — 0,5 бан.
Яйцо (вареное) — 2 шт
Сыр твердый — 100-150 г
Лук репчатый — 1 шт
Майонез

Приготовление:

Для маринада: лук порезать, складываю его в глубокую тарелочку, заливаю водой, уксусом с солью и сахаром. Ингридиенты маринада ложу «на глаз». Вода/ уксус примерно 40/60
На блюдо выложить первый слой — маринованный лук.

На лук выложить порезанное куриное филе

Затем ананасы кубиками

Запаренный и порезанный кусочками чернослив

Посыпать сыром, тертым на мелкой терке

Яичные белки на крупной терке

Смазать все майонезом

Сверху потереть желтки на мелкой терке и украсить.
Все готово!

Салат «Копченный»

Курица копченая ( половина тушки)
Огурец ( маринованный) — 4 шт
Колбаса молочная (или ветчиннорубленная) — 300 г
Листья салата — 0,5 пуч.
Шампиньоны маринованные (На вкус.Но лучше одинаково по объёму с огурцами.)
Горошек консервированный — 0,5 бан.
Майонез
Приготовление:
Копчёную курицу можно приготовить самим. В данном салате я так и сделала, потому что не успела купить готовую. Просто отварите курицу с добавлением 3-4 ложек «Ольхового дыма» Получается даже лучше.
Все продукты нарезаем соломкой, Добавляем майонез. Перемешиваем.

Салат «Нептун»

Креветки — 300 г
Кальмары — 300 г
Крабовые палочки (можно и крабовое мясо) — 200 г
Яйцо — 5 шт
Икра красная — 130 г
Майонез
Перец (по вкусу)
Соль (по вкусу)

Приготовление:

Отвариваем яйца, охлаждаем, отделяем белок от желтка, нарезаем белок. Желток можно оставить для украшения.

Варим креветки в слегка подсоленной воде. Я выбиралa креветки меленькие, чтоб потом их не резать

Затем в кипящую воду бросаем, предварительно нарезав на кольца, кальмары. Самое главное — не переварить их, иначе получатся резиновыми!!!

Нарезаем крабовые палочки.

Теперь добавляем пару столовых ложек майонеза, перемешиваем, и только потом добавляем красную икру (чтобы не полопалась). Соль-перец — по вкусу, но советую солить после смешивания всего, т.к. икра и майонез могут дать достаточно соли.

Салат «французский с двумя заправками»

Салат (листовой, зеленый) — 1 пуч.
Ветчина (нежирная) — 150 г
Огурец (свежий) — 2 шт
Яйцо (вареное) — 4 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Грудка куриная (копченая) — 300 г
Апельсин — 2 шт
Сок лимонный — 1 ч. л.
Миндаль (рубленый) — 2 ст. л.
Йогурт (натуральный) — 125 мл
Горчица (французская) — 1 ст. л.
Приправа (Прованские травы: базилик, майоран, шалфей, мята) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Сахар (по вкусу)

Приготовление:
Салат вымоем, обсушим немного. Нарезаем некрупно.

Нарезаем соломкой ветчину и огурцы.

Яичные желтки отделяем и откладываем (для заправки), белки мелко рубим.

Смешиваем все компоненты.
Делаем заправку №1: желтки растираем с оливковым маслом, лимонным соком, пряностями и солью. Она получается густой, но при перемешивании салата слегка смешивается с выделяющимся из огурцов соком, и получается хорошо.

Смешиваем все компоненты салата, заправляем его, перемешиваем, выкладываем в посуду для подачи.

С куриных грудок снимаем кожу, удаляем кости. Режем мясо кубиками.

Апельсины очищаем, довольно мелко режем.

Выкладываем на салат слоями курицу и апельсин.
Заправка №2: горчицу смешиваем с йогуртом, добавляем щепотку сахара, растираем.

Поливаем салат заправкой и посыпаем миндальными орешками.

Салат куриный с соусом

Листья салата — 8-10 л
Грудка куриная ( без кожи) — 2 шт
Бекон (варено-копченый) — 200 г
Сыр твердый («пармезан») — 200 г
Сухарики ( с беконом, 40г.) — 1 пач.
Майонез (легкий) — 500 г
Масло оливковое — 1 ч. л.
Лимон (половина)
Чеснок — 4 дол.

Приготовление:

1.Отварить куриные грудки без соли, остудить.
Нарезать бекон кусочками и слегка обжарить.

Выложить на салфетку и остудить.

Натереть на терке сыр.

Делаем соус: выливаем в миску майонез, добавляем чайную ложку оливкового масла, сок половины лимона и выдавленный чеснок, перемешиваем до однородной массы.

В большую миску рвем листья салата, руками обрываем куриные грудки на маленькие кусочки, добавляем натертый сыр, бекон, высыпаем сухарики и добавляем соус (солить не надо), осторожно перемешиваем и даем немного настояться.

 

 

Торт Рафаэлло

 

Для коржей:
сахар – 1 стакан
яйца – 3 шт
мука – 3 стакана
маргарин – 100 гр

Для крема:
сметана – 500 гр
сахар – 1 стакан
ванилин – 1 пакетик
кокосовая стружка

Приготовление:
1. Взбиваем миксером 3 яйца с сахаром.
2. Добавляем 100 грамм маргарина и 3 стакана муки высшего сорта. Замешиваем тесто и ставим его на 5-6 часов в холодильник.
3. Раскатываем тесто и вырезаем из него 5 коржей толщиной примерно 0,5 сантиметра каждый.
4. Выпекаем коржи в духовке при температуре 160-180 градусов.
5. Теперь делаем крем: взбиваем миксером сметану с сахаром и ванилью.
6. Промазываем каждый корж кремом и собираем из них торт.
7. Верх и бока готового торта украшаем кокосовой стружкой.