Семейные кулинарные рецепты





Кто онлайн
1 посетителей онлайн
0 гостей, 1 bots, 0 зарегистрированных

Архив за месяц: Февраль 2013

Торт «Пьяная вишня»

Для бисквита:

5 шт. яиц,
1 стакан сахара,
1 чайная ложка разрыхлителя теста,
1 стакан муки.

Для пьяной вишни:

1) способ:

3 стакана свежей вишни с косточками,
коньяк или водка в количестве достаточном для того, чтобы ягоды были покрыты полностью.

2) способ:

2-2,5 стакана замороженной вишни без косточек,

200 грамм коньяка или водки.

Для пропитки:

3/4 стакана воды,
2 столовых ложки сахара,
1/4 стакана оставшегося после замачивания вишни настоя.

Для начинки:

500 грамм сметаны,
2/3 стакана сахарной пудры,
пьяная вишня.

Для глазури:
100 грамм горького шоколада,
3 столовых ложек теплого молока,
3 столовых ложки размягченного сливочного масла.

Приготовление: 

1) Заранее «пьяним» вишню. 1 способ: 3 стакана вишни заливаем водкой, оставляем на 2-3 дня. Затем водку сливаем, вишню освобождаем от косточек. 2 способ: замороженной вишне даем оттаять. Смешиваем вишню вместе и сок, которая она даст, с коньяком или водкой. Оставляем на 3-4 часа, иногда перемешиваем. Затем тщательно отжимаем через марлю.
2) Готовим бисквит: яйца взбиваем с сахаром до состояния однородной массы. Постепенно всыпаем муку, добавляем разрыхлитель. Тесто выкладываем в круглую форму для выпечки смазанную растительным маслом. Выпекаем при температуре 180 градусов 40-50 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
3) С остывшего бисквита срезаем верх, откладываем в сторону — это будет крышка шкатулки. Начиная от середины с помощью ножа вырезаем кусочки бисквита, придавая ему форму шкатулки (тонкое дно и тонкие стенки).
4) Готовим пропитку: сахар растворяем в воде, добавляем оставшийся от вишни настой, перемешиваем.
5) Готовим начинку: вырезанные кусочки бисквита слегка сбрызгиваем пропиткой. В сметану добавляем сахарную пудру, перемешиваем. Смешиваем сметану, кусочки бисквита и пьяную вишню.
6) Пропитываем дно, бока и крышку импровизированной шкатулки. Укладываем в нее начинку.
7) Готовим глазурь: растапливаем шоколад, смешиваем с теплым молоком и размягченным сливочным маслом. Покрываем поверхность и бока торта глазурью.
8) Ставим торт в холодильник на 12 часов.

Низкокалорийный черносливовый дессерт

Кефир — 1 литр в картонном пакете (это важно!)

Печенье или хлопья — 100 грамм

Сухофрукты любые (или свежие фрукты — ягоды) — 100 грамм

Приготовление:

Если в холодильнике лежит закрытый пакет кефира, а пить его уже нет сил, то из него можно приготовить легкий «творожок».

Положите пакет с утра в морозилку, а вечером разрежьте и откиньте на мелкое сито или марлю. К утру получится нежная сметанная масса, очень легкая, по сравнению со сметаной. И очень недорогая, по сравнению с покупным творогом.

В стакан кладем мелкораскрошенное печенье. (Еще более низкокалорийный вариант — овсяные хлопья.) Сверху — нарезанный чернослив, затем часть «творожка». И чередуем «творожок» из кефира с черносливом и печеньем, пока не закончатся ингредиенты.

Десерт из кефира с черносливом готов — вкусно, легко, не жирно!

Салат Изумрудный браслет с курицей, сыром и киви

QgIe
- Куриное мясо — 500 гр.

- Свежие огурцы — 3 шт.

- Сыр — 300 гр.

- Киви — 3 шт.

- Грецкие орехи — 200 гр.

- Майонез — 1 упаковка

Приготовление: 

Мясо курицы порезать кубиками и обжарить до золотистой корочки.

На блюдо поставить стакан и уложить вокруг него мясо курицы, смазать майонезом.

Вторым слоем уложить порезанные огурцы, третьим натертый на терке сыр.

Все слоя смазать майонезом.

Стакан убрать, украсить салат киви и грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Банановый торт (без выпечки)

200г печенья;

50г сливочного масла;

400мл сметаны;

½ стакана молока;

4 ст.л. сахара;

3 ст.л. с горкой какао порошка;

1 упаковка желатина (10г);

2 банана.

Приготовление:

Печенье измельчить в блендере, масло растопить, всё смешать.

В форму высыпаем печенье, хорошенько приминаем и ставим минут на 10 в холодильник.

Желатин нужно залить 4 ст.л. воды комнатной температуры на 15 минут. Смешать сметану с сахаром. Сварить какао: 2 ст.л. сахара, какао и молоко закипятить, помешивая.

Чуть остывший шоколад смешиваем со сметаной. Желатин нужно подогреть на водяной бане до полного растворения, но не кипятить. Добавляем его туда и перемешиваем.

Бананы разрезаем вдоль и укладываем на «корж» из печенья.

берем смесь и выливаем ее в форму.

Ставим торт в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.

Форма у меня 25 см. В форме поменьше этот тортик получился бы выше. Так как печь его не надо, можно использовать любую круглую посуду, меньше диаметром.

Израильский шоколадный кекс

1349865663_keks-shokoladno-vishnevyj

4 яйца

1/4 ст.ванильного саxара

1/2 ст.саxара

200 г масла комнатной температуры

200 г растопленного горького шоколада

2+1/4 ст самов.муки(я брала обычную +1 пакетик(10 г разрыxлителя))

1 бан.вишневого компота(680 мл брутто-350 г нетто(вишни без косточек))

3 ст.ложки бренди

Приготовление:

1.Вишню вместе с жидкостью кладем/наливаем в кастрюлю.Доводим до кипения и варим на среднем огне 10 мин .Oxлаждаем до комнатной температуры

2.Взбить яйца с саxаром-3 мин.

3.Добавить масло и шоколад.Взбивать еше 2 мин.

4.Добавить муку и перемешать.(Шеф-повар дает классный совет…Оказывается муку надо только перемешать и главное недолго…,тогда кексы или пироги получаются более воздушными.)

5.В ручную добавить вишню,вишневый сироп и бренди.

6.Вылить в форму-26 см и выпекать 50 мин при температуре 180 г(дуxовка,естественно,заранее нагрета)

7.Дать полностью остыть.

(Рецепт известнейшего в Израиле шеф-повара Аhарони)

Салат «Тиффани»

Куриное филе – 250 г

Сыр – 100 г

Яйцо – 2 шт.

Виноград киш-миш – 150 г

Миндаль – 50 г

Майонез – 100-150 г

Карри – 3 ст.л.

Приготовление:

 

Первым делом необходимо приготовить куриное филе. Хорошо его вымыть и со всех сторон намазать карри. Затем обжарить в небольшом количестве масла до готовности. Это у вас займет около 15 минут.

Немного даем остыть куриному мясу и затем мелко нарезаем. Выкладываем в салатник первым слоем.

Смазываем слегка майонезом и посыпаем рубленным или натертым на терке миндалем. Уже подготовленный миндаль лучше разделить на 3 части, так будет удобнее равномерно его распределять на каждый слой салата.

Следующим слоем будет сыр, натертый на крупной терке. Сыр также слегка смазываем майонезом и посыпаем миндалем.

Яйца натираем на крупной терке или мелко рубим и выкладываем в салатник. Смазываем также маонезом. Слои при желании можно повторить, в той же последовательности.

Теперь приступаем к украшению самого салата. Для этого берем уже вымытый виноград, отделяем виноградинки и разрезаем каждую вдоль на половинки. Выкладываем их аккуратно сверху на салат срезом вниз.

Сверху можно слегка присыпать миндалем и салат готов. Приятного аппетита!