Семейные кулинарные рецепты





Кто онлайн
2 посетителей онлайн
0 гостей, 2 bots, 0 зарегистрированных

Первые блюда

Борщи, супы

Гороховый суп с гренками

Ингредиенты:

Горох — 500 гр

Вода — 2 литра

Лук репчатый — 1 шт

Морковь — 1 шт

Соль

Хлеб — 100 гр

Чеснок — 1 зубчик

Петрушка

 

Приготовление:

 

Кладём горох в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену, варим около 30-40 минут. В конце варки добавляем соль.

Пока горох варится, чистим и режем лук и морковь. Мне нравится нарезка мелкими кубиками. Обжариваем лук с морковью.

Добавляем лук с морковью к гороху и варим около 20 минут. Выдавливаем чеснокодавкой 1 зубчик чеснока. Это придаёт не только вкус, но и аромат супу. Мои детки не любят крем-супы, но при этом им нравится разваренный горох. Поэтому погружным блендером немного повзбиваю на дне кастрюли, не поднимая и не перемешивая. Пока суп доваривается, обжариваем белый хлеб, т. е. делаем гренки.

Нарезаем мелко петрушку. Наливаем суп. Насыпаем в тарелку петрушку и гренки. Приятного аппетита.

 

Суп сливочный с шампиньонами

Ингредиенты:16

Вода — 1.8 л
Окорочок куриный (или других частей 500-600 г) — 2 шт
Шампиньоны — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Картофель — 300 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сливки — 100 мл
Сыр плавленный — 3 шт
Соль
Масло сливочное — 4 ст. л.

Приготовление:

Готовим куриный бульон. Солю всегда вначале, чтобы курочка отдала всю свою вкусность бульону. Не кладу никаких приправ (можно только пару горошин перца и 1 лаврушку, не больше). Варю около 1.5 часа.

Читать далее

Суп с рисово-творожными фрикадельками

Ингредиенты:

Морковь — 1 шт
Лук белый — 1 шт
Шампиньоны — 3-4 шт
Рис — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт
Творог — 3 ст. л.
Сухари панировочные
Зелень
Масло растительное — 2 ст. л.
Сливки — 2 ст. л.
Специи (паприка,душистый прец,мускатный орех,соль.)
Вода — 1 л

Приготовление:

Рис  отварить.
Лук порезать кубиками, морковь — соломкой, грибы пластинками.
Приготовить творог, яйцо, зелень и специи.

На растительном масле пассеруем лук с морковью, добавить грибы и специи. Протушить на медленном огне минут 7. В литровую кастрюлю налить воду, дать закипеть.

Смешать творог, рис — остывший, зелень (несколько веточек мелко порезать), яйцо, специи.
Хорошо перемешать, мокрыми руками сформировать шарики размером с грецкий орех. Обвалять в панировочных сухарях.

В кипящую воду добавляем зажарку с грибами.
Дать прокипеть 5 минут, добавить сливки, процент жирности выбирайте по вкусу. Аккуратно столовой ложкой погружаем наши тефтели в кипящий суп.
Проварить минут 10, добавить соль, если это необходимо.
Засыпать оставшуюся зелень.

Суп с куриными потрохами

Ингредиенты:

Бульон (куриный, так как сейчас найти курицу на бульон тяжело, чаще использую перепелок) — 4 л
Желудки куриные (мышечные) — 300-400 г
Сердечки куриные — 200-300 г
Печень куриная — 200-300 г
Лук репчатый — 1-2 шт
Морковь — 1 шт
Картофель — 5-6 шт

Приготовление:

Процеженный бульон, доводим до кипения.
Мышечные желудки режем тонкой соломкой и варим 25 -30 минут.
Готовим зажарку. Морковь соломкой, лук (я больше люблю мелко резаный) обжариваем до золотистого цвета. Добавляем нарезанные соломкой или не большими кусочками сердца и печень и обжариваем еще 10 -15 минут.
Картофель, резаный кубиками, добавляем в бульон и варим до готовности.
В последнем этапе добавляем зажарку и даем прокипеть 5 -7 минут.

Перед подачей в тарелку добавить рубленное яйцо и зелень (желательно укроп).

Суп Чорбэ

Ингредиенты:

Курица — 1/2 шт
Морковь — 1 шт
Сельдерей корневой (или корень петрушки)
Лук зеленый (перья) — 5-6 шт
Горошек зеленый (консервированный) — 1 бан.
Яйцо куриное — 3 шт
Лимон — 1/2 шт
Укроп (или петрушка, веточки) — 3 шт
Молоко — 3-4 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Бульон (куриный) — 2,5 л
Перец черный

Приготовление:

Приготовить куриный бульон. Курицу промыть, положить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой, добавить 1 очищенную и надрезанную крест-накрест луковицу и 1 небольшую морковку, нарезанную на кусочки. Поставить на сильный огонь. После закипания нагрев уменьшить, варить бульон на слабом огне, удаляя пену по мере ее появления, до полной готовности курицы.

Пока варится бульон, приготовить остальные продукты для супа. Я заменила зеленый лук на порей (что-то я на него последнее время сильно запала).
Морковь и корень сельдерея очистить и нарезать соломкой, зеленый лук перебрать, тщательно промыть проточной холодной водой и нарезать. У лука-порея использовать только белую и светло-зеленую части, нарезав их полуколечками.

В сковородо растопить сливочное масло и спассировать морковь с сельдереем в течение 5 минут,

затем добавить лук и пассировать еще 2-3 минуты, все время помешивая, чтобы ни в коем случае не допустить подгорания лука.

Приготовить омлет: сырые яйца взбить венчиком, постепенно присоединить холодное молоко и посолить по вкусу. Выпекать в форме, смазанной маслом, в горячей духовке около 10-15 минут. Я для надежности застелила форму пекарской бумагой и смазала её маслом.

Омлет охладить и нарезать лапшичкой.

Мясо вытащить из бульона, порезать на кусочки, бульон процедить.

Бульон поставить на огонь, ввести пассированные коренья, зеленый горошек, сок лимона (можно заменить лимонной кислотой), прокипятить 2-3 минуты.

Добавить омлет и кусочки курицы, лавровый листик и прогреть суп в течение нескольких минут.

Кук-си с весенним салатом

Ингредиенты:

Вода (Питьевая или бульон) — 3 л
Уксус (9%, неполные ложки, и для салата-по вкусу) — 3 ст. л.
Приправа (корейская приправа — «Кристаллики белые») — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соя (по вкусу и для салата)
Укроп (по вкусу)
Чеснок — 3-4 зуб.
Огурец (свежий + для салата 2-3 шт.) — 1 шт
Помидор — 1 шт
Мясо (любое,для поджарки) — 500 г
Лук репчатый (для поджарки)
Перец болгарский (сладкий красный, для поджарки)
Томат (по вкусу, для поджарки)
Соль (для поджарки,для салата)
Кинза (свежая или сухая, для салата, по вкусу)
Капуста белокочанная
Перец черный (порошок)
Масло растительное
Вермишель (тонкая) — 1 упак.

Приготовление:

В холодный бульон положить мелко нарезанные огурец и помидор,чеснок через давилку,заправить приправами по вкусу.
Мясо отделить от пленок, нарезать соломкой и обжарить в разогретом масле. Добавить нашинкованный полукольцами лук.
Далее болгарский перец, помидоры. Посолить и дать потушиться на слабом огне до готовности. Дать остыть.

1 вариант салата.
Нарезать огурцы соломкой, посолить, отжать сок. Добавить сою, уксус, кинзу.

2 вариант салата.
Капусту тонко нашинковать,посолить, отжать. Нагреть немного растительного масла и добавить острого красного перца. Все смешать и дать настояться.

Вермишель сварить в подсоленной воде до готовности.

В касу или глубокую тарелку накладываете вареной вермишели, заливаете приготовленным бульоном, заправляете мясом,салатами или любым, готовым, корейским салатом (без майонеза, я покупала весенний из капусты), добавляете кунжутное семя и сои по вкусу. Употреблять как в холодном так и в горячем виде. Можно еще добавить в кук-си жаренный омлет нарезанный соломкой.