Семейные кулинарные рецепты





Кто онлайн
5 посетителей онлайн
0 гостей, 5 bots, 0 зарегистрированных

Торты

Творожно-заварной торт

Ингредиенты:
для теста:
-100 г сливочного масла;
-2 ст. л. сметаны;
-2/3 стакана сахара;
-1 яйцо;
-1 ст. л. меда;
-0,5 ч. л. соды;
-200 г муки.
для крема:
-1 яйцо;
-2/3 стакана сахара;
-2 ст. л. муки;
-100 г сливочного масла;
-500 г жирного творога.

Приготовление:

КРЕМ
Яйцо растираем с сахаром, смешиваем с мукой. Растираем с размягченным сливочным маслом.
Творог несколько раз пропускаем через мясорубку (протираем через сито или прибегаем, как я, к помощи кухонного комбайна).
Смешиваем обе массы и ставим вариться — сначала крем будет жидким, но постепенно загустеет. Не забывайте постоянно помешивать — привкус горелого в креме почему-то чувствуется особенно сильно.
ТЕСТО
Замешиваем негустое тесто — все ингредиенты соединяем вместе.
Визуально делим тесто на несколько равных частей, распределяем в форме, выпекаем по одному коржи — температура 180 градусов, около 15 минут.
Смазываем теплые коржи теплым кремом и оставляем на пару часов при комнатной температуре, потом торт надо переставить в холодильник.

Торт «Пьяная вишня»

Для бисквита:

5 шт. яиц,
1 стакан сахара,
1 чайная ложка разрыхлителя теста,
1 стакан муки.

Для пьяной вишни:

1) способ:

3 стакана свежей вишни с косточками,
коньяк или водка в количестве достаточном для того, чтобы ягоды были покрыты полностью.

2) способ:

2-2,5 стакана замороженной вишни без косточек,

200 грамм коньяка или водки.

Для пропитки:

3/4 стакана воды,
2 столовых ложки сахара,
1/4 стакана оставшегося после замачивания вишни настоя.

Для начинки:

500 грамм сметаны,
2/3 стакана сахарной пудры,
пьяная вишня.

Для глазури:
100 грамм горького шоколада,
3 столовых ложек теплого молока,
3 столовых ложки размягченного сливочного масла.

Приготовление: 

1) Заранее «пьяним» вишню. 1 способ: 3 стакана вишни заливаем водкой, оставляем на 2-3 дня. Затем водку сливаем, вишню освобождаем от косточек. 2 способ: замороженной вишне даем оттаять. Смешиваем вишню вместе и сок, которая она даст, с коньяком или водкой. Оставляем на 3-4 часа, иногда перемешиваем. Затем тщательно отжимаем через марлю.
2) Готовим бисквит: яйца взбиваем с сахаром до состояния однородной массы. Постепенно всыпаем муку, добавляем разрыхлитель. Тесто выкладываем в круглую форму для выпечки смазанную растительным маслом. Выпекаем при температуре 180 градусов 40-50 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
3) С остывшего бисквита срезаем верх, откладываем в сторону — это будет крышка шкатулки. Начиная от середины с помощью ножа вырезаем кусочки бисквита, придавая ему форму шкатулки (тонкое дно и тонкие стенки).
4) Готовим пропитку: сахар растворяем в воде, добавляем оставшийся от вишни настой, перемешиваем.
5) Готовим начинку: вырезанные кусочки бисквита слегка сбрызгиваем пропиткой. В сметану добавляем сахарную пудру, перемешиваем. Смешиваем сметану, кусочки бисквита и пьяную вишню.
6) Пропитываем дно, бока и крышку импровизированной шкатулки. Укладываем в нее начинку.
7) Готовим глазурь: растапливаем шоколад, смешиваем с теплым молоком и размягченным сливочным маслом. Покрываем поверхность и бока торта глазурью.
8) Ставим торт в холодильник на 12 часов.

Банановый торт (без выпечки)

200г печенья;

50г сливочного масла;

400мл сметаны;

½ стакана молока;

4 ст.л. сахара;

3 ст.л. с горкой какао порошка;

1 упаковка желатина (10г);

2 банана.

Приготовление:

Печенье измельчить в блендере, масло растопить, всё смешать.

В форму высыпаем печенье, хорошенько приминаем и ставим минут на 10 в холодильник.

Желатин нужно залить 4 ст.л. воды комнатной температуры на 15 минут. Смешать сметану с сахаром. Сварить какао: 2 ст.л. сахара, какао и молоко закипятить, помешивая.

Чуть остывший шоколад смешиваем со сметаной. Желатин нужно подогреть на водяной бане до полного растворения, но не кипятить. Добавляем его туда и перемешиваем.

Бананы разрезаем вдоль и укладываем на «корж» из печенья.

берем смесь и выливаем ее в форму.

Ставим торт в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.

Форма у меня 25 см. В форме поменьше этот тортик получился бы выше. Так как печь его не надо, можно использовать любую круглую посуду, меньше диаметром.

Торт Рафаэлло

 

Для коржей:
сахар – 1 стакан
яйца – 3 шт
мука – 3 стакана
маргарин – 100 гр

Для крема:
сметана – 500 гр
сахар – 1 стакан
ванилин – 1 пакетик
кокосовая стружка

Приготовление:
1. Взбиваем миксером 3 яйца с сахаром.
2. Добавляем 100 грамм маргарина и 3 стакана муки высшего сорта. Замешиваем тесто и ставим его на 5-6 часов в холодильник.
3. Раскатываем тесто и вырезаем из него 5 коржей толщиной примерно 0,5 сантиметра каждый.
4. Выпекаем коржи в духовке при температуре 160-180 градусов.
5. Теперь делаем крем: взбиваем миксером сметану с сахаром и ванилью.
6. Промазываем каждый корж кремом и собираем из них торт.
7. Верх и бока готового торта украшаем кокосовой стружкой.

Торт «Трухлявый пень»

Ингредиенты для: Торт » Трухлявый пень»

Торт "Трухлявый пень"

Торт "Трухлявый пень"

 

 

  • Маргарин — 150 гр
  • Яйца — 4 шт
  • Орехи грецкие  - 100 гр
  • Изюм — 100 гр
  • Чернослив — 100 гр
  • Курага — 100 гр
  • Мука — 200 гр
  • Сахар — 200 гр
  • Сода — 0,5 ч.л
  • Для крема:
  • Сметана — 500 гр
  • Сахар — 200 гр

Приготовление:

Замочить курагу, чернрослив, изюм,  промыть. Измельчить курагу, чернослив и грецкий орех.

Маргарин растопить. Соду погасить в уксусе.

Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный маргарин, гашенную соду, постепенно добавлять муку. Добавить к тесту курагу, чернослив, орехи, изюм. Перемешать, разделить тесто на две части. Форму для запекания смазать маслом, выложить часть теста. Выпечь корж в разогретой духовке, до готовности. Аналогично выпечь второй корж.

Сделать крем: взбить в блендере сметану  с сахаром.

Готовые коржи подравнять, смазать коржи кремом. Обрезки от коржей измельчить и обсыпать ими торт. Для красоты можно так же украсить торт орехами, черносливом, курагой, по вкусу.

Оставить на некоторое время для пропитки.

Торт «Трухлявый пень» готов

Приятного аппетита!

 

Торт «Мишка на Севевре»

Ингредиенты для: Торт «Мишка на Севевре»

Торт "Мишка на Севере"

Торт "Мишка на Севере"

 

  • Сметана густая — 200- гр в тесто; 400- гр в крем
  • Сливочное масло — 2 ст.л
  • Сахар — 200 гр в тесто; 200 гр в крем
  • Мука — 600 гр
  • Какао — 3 ч.л
  • Орехи любые — 200 гр
  • Сода — 0,5 ч.л
  • Сахарная пудра

Приготовление:

В кастрюльку всыпать сахар, добавить растопленное масло. Перемешать.  Затем добавить сметану, соду и половину муки. Снова перемешать.

Тесто разделить на две части, в одну часть теста всыпать какао и размешать. Потом равномерно в обе части теста всыпать оставшуюся муку, пока не получится эластичное тесто.

Каждую часть теста разделить на три части. Нужно выпечь 3 белых коржа и 3 темных коржа. Тесто не раскатывается. Поэтому в форму смазанную маслом выложить одну часть теста , пальцы обмакнуть в муке и растягивать тесто пальцами по всей форме, затем проткнуть корж в некоторых местах ножом или вилкой. Выпекать корж при 200 градусов в течении 8 минут.  Так же выпечь остальные коржи.

У каждого готового коржа пока горячий, обрезать лишние края. Обрезанные края подсушить в духовке. Потом раскрошить в крошку.

Орехи очистить от шелухи, немного измельчить и поджарить на сковороде.

Сметану с сахаром взбить, смешать с орехами.

Коржи складывать поочереди. Темный  корж должен быть верхним. Каждый корж обмазать кремом с орехами. Бока торта смазать кремом и обсыпать крошками обрезков от торта. И поставить в холодильник  на несколько часов для пропитки.

Затем вырезать из листка бумаги полоски, выложить полоски бумаги с промежутком в 2 см  друг от друга на пропитанный торт. Обсыпать торт сахарной пудрой и осторожно убрать полоски.

А можно просто верх торта обсыпать сахарной пудрой, растопленным шоколадом или какосовой стружкой, по желанию.

Торт «Мишка на Севере» готов.

Приятного аппетита!