Семейные кулинарные рецепты





Кто онлайн
3 посетителей онлайн
0 гостей, 3 bots, 0 зарегистрированных

шоколад

Клубничный торт

Ингредиенты для: Клубничный торт»

 

"Клубничный торт"

"Клубничный торт"

 

 

  • Яйцо — 2 шт
  • Сахар — 1 стакан
  • Мука — 0,5 стакана
  • Клубника
  • Для сметанного желе:
  • Сметана — 500 гр
  • Сахар — 1 стакан
  • Желатин — 20 гр
  • Для помадки:
  • Шоколад горький — 50 гр
  • Молоко — 50 мл

Приготовление:

Желатин замочить в стакане холодной воды.

Белки яиц отделить от желтков. Белки взбить, добавить сахар, снова взбить до густой пены.

Затем к взбитым белкам добавить желтки и муку. Снова взбить.

Форму для выпечки смазать маслом, выложить тесто и разровнять. Выпекать корж в разогретой духовке до готовности.

Готовый корж остудить.

Набухший желатин довести до кипения, не кипятить.

Сметану взбить с сахаром, влить тонкой струйкой желатин, перемешать. Поставить в холодильник, чтобы слегка загустело.

Клубнику разрезать пополам.

На дно разъемной формы выложить корж, на корж выложить клубнику, по бокам формы поставить половинки клубники. Сверху вылить слегка застывшее сметанное желе.

Убрать торт в холодильник до застывания.

Сделать помадку: Растворить поломанный шоколад с молоком.

Полить готовый торт помадкой и снова убрать в холодильник, до застывания шоколада.

Затем снять борта формы,  выложить торт на поднос.

Приятного аппетита!

 

Кукурузные хлопья в шоколаде

Ингредиенты для: «Кукурузные хлопья в шоколаде»

"Кукурузные хлопья в шоколаде"

"Кукурузные хлопья в шоколаде"

 

 

  • Шоколад темный — 200 гр
  • Хлопья кукурузные не глазированные — 200 гр

Приготовление:

Шоколад поломать на кусочки.

Кукурузные хлопья уложить в жаропрочную посуду, смешать с поломанным шоколадом.

Поставить в слабо разогретую духовку. Когда шоколад расплавится, перемешать и оставить еще на некоторое время в духовке.

Затем, готовые кукурузные хлопья в шоколаде выложить в  формочки смазанные маслом (в виде пирожных), утромбовать и поставить в холодильник на 1-2 часа до застывания. Застывшие хлопья перевернуть и выложить из формочек на поднос.

Так же можно кукурузные хлопья в шоколаде выложить в виде не большого торта.  Для этого салатницу смазать маслом, выложить хлопья в шоколаде, утромбовать. Убрать в холодильник до застывания на несколько часов. Застывший тортик перевернуть и выложить из салатника на поднос, порезать на кусочки.

Приятного аппетита!

 

Шоколадные маффины с творожной начинкой

Ингредиенты для: «Шоколадные маффины с творожной начинкой»

Шоколадные маффины с творожной начинкой

Шоколадные маффины с творожной начинкой

  • Кефир — 200 мл
  • Яйцо — 2 шт
  • Масло сливочное — 100 гр
  • Шоколад темный — 100 гр
  • Сахар — 100 гр
  • Мука — 250 гр
  • Какао — 3 ст.л
  • Сода — 1 ч.л
  • Для начинки:
  • Яйцо (желток) — 1 шт
  • Творог — 200 гр
  • Сахар — 4 ст.л

Приготовление:

Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке.

Смешать кефир,соду, яйца, растопленный шоколад и масло, сахар, какао. Перемешать, добавить муку и  снова перемешать.

Сделать начинку: растереть творог с сахаром и желтком.

Формочки для запекания смазать маслом, выложить тесто по формочкам на 2/3 объема. В каждую формочку с тестом( в середину)   выложить  творожную начинку.

Выпекать в разогретой духовке до готовности, примерно 20 минут.

Приятного аппетита!

Торт с шоколадно-кофейным кремом

Ингредиенты для: «Торт с шоколадно-кофейным кремом»

"Торт с шоколадно-кофейным кремом"

"Торт с шоколадно-кофейным кремом"

  • Молоко -0,5 стакана
  • Яйцо — 2 шт
  • Масло сливочное — 120 гр
  • Сахар — 1 стакан
  • Мука — 1,5 стакана
  • Какао — 2 ст.л
  • Дрожжи сухие —  1 ч.л
  • Стружка кокосовая — 30 гр
  • Цедра лимона — 1 ч.л
  • Соль — щепотка
  • Шоколад черный — 100 гр
  • Для крема:
  • Кофе растворимый — 1,5 ч.л
  • Какао — 3 ст.л
  • Стружка кокосовая — 30 гр
  • Сахарная пудра — 1 стакан
  • Масло сливочное — 150 гр
  • Ванилин — щепотка
  • Молоко — 3 ст.л

Приготовление:

В теплом молоке развести дрожжи с 1 ч.л сахара. Дать постоять 15 минут.

Масло сливочное растопить (поставить в микроволновку на 1 минуту).

Яйца взбить с сахаром и цедрой лимона, добавить кокосовую стружку, какао и соль. Затем добавить молоко с разведенными дрожжами, растопленное масло и муку. Взбить еще раз.

Широкую форму для запекания смазать маслом, вылить в нее тесто. Пока разогревается духовка, тесту дать немного постоять. Выпекать примерно 30 минут. Корж должен получиться широким и не высоким.

Сделать крем: молоко  подогреть, растворить в нем кофе.

Взбить размягченное масло, разведенный в молоке кофе, сахарную пудру, какао, кокосовую стружку и ванилин.

Смазать готовый корж кремом. Обсыпать торт тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

 

 

 

Торт «Птичье молоко»

Ингредиенты для: Торт «Птичье молоко»

Торт "Птичье молоко"

Торт "Птичье молоко"

  • Яйцо желтки — 6 шт
  • Масло сливочное — 100 гр
  • Разрыхлитель — 1/2 ч.л
  • Сахар — 100 гр
  • Мука — 3/4 стакана
  • Для суфле:
  • Желатин — 15 гр
  • Ванильный сахар — 0,5 пакетика
  • Яйцо белки — 6 шт
  • Лимонная кислота — 1/3 ч.л
  • Сахар — 2 стакана
  • Для глазури:
  • Вода — 100 мл
  • Шоколад темный — 100 гр
  • Масло сливочное — 50 гр

Приготовление:

Желатин залить (100 мл) холодной воды, оставить набухать на 1 час.

Желтки яиц растереть с сахаром, добавить сливочное масло, разрыхлитель, перемешать, добавить муку и снова перемешать.

Форму для запекания смазать маслом, выложить тесто и выпекать в разогретой духовке до готовности.

Набухший желатин довести до кипения.

Для суфле: взбить в миксере сахар с белками яиц, ванильный сахар, лимонную кислоту. Продолжая взбивать ввести тонкой струйкой разведенный желатин.

Готовый корж разрезать пополам. Нижнюю половинку коржа смазать большей частью суфле, сверху положить вторую половину коржа и смазать оставшимся суфле.

Для глазури: на водяной бане растопить шоколад, добавить сливочное масло. Перемешать.

Торт покрыть глазурью. Поставить в холодильник до застывания на 4 часа.

Приятного аппетита!

 

 

Торт «Джоконда»

Ингредиенты для: Торт «Джоконда»

"Торт Джоконда"

"Торт Джоконда"

  • Для бисквита:
  • Миндаль измельченный в крошку — 200 гр
  • Яйца — 5 шт
  • Белки яиц — 5 шт
  • Масло сливочное — 50 гр
  • Мука — 50 гр
  • Сахарная пудра — 25 гр
  • Сахар — 200 гр
  • Для шоколадного ганаша:
  • Шоколад белый — 175 гр
  • Молоко — 120 мл
  • Сливки жирные — 5- мл
  • Масло сливочное — 30 гр
  • Для крема:
  • Желтки яиц — 4 шт
  • Белки яиц — 2 шт
  • Молоко — 100 мл
  • Кофе растворимый крепкий — 30 мл
  • Масло сливочное — 400 гр
  • Сахар — 250 гр

Приготовление:

Приготовить бисквит: Взбить миксером 3 яйца с сахаром и миндалем (взбивать пока миндаль не измельчится), продолжая взбивать добавить еще 2 яйца.

Масло растопить, добавить к нему 1 ст.л взбитых яиц, перемешать и отставить.

Белки яиц взбить с сахарной пудрой, смешать со взбитыми яйцами с миндалем. Добавить муку и  растопленное масло  с 1 ст.л взбитых яиц. Перемешать.

Форму для запекания смазать маслом, выложить 1/3 теста, выпекать в разогретой духовке 7-10 минут до готовности. Аналогично испечь еще 2 коржа.

Сделать крем:  желтки яиц растереть с половиной сахара. Молоко вскипятить, влить в желтковую массу. Перемешать, протереть через сито.

Из оставшейся половины сахара и 300 мл воды сварить сироп. Взбить  готовый сироп с белками яиц.

Отдельно взбить в блендере сливочное масло , постепенно добавляя смесь из желков яиц и молока. Влить кофе, добавить взбитые белки с сиропом. Аккуратно перемешать и убрать в холодильник.

Приготовить шоколадный ганаш: белый шоколад натереть на терке. Молоко и сливки на маленьком огне довести до кипения, сразу добавить сливочное масло и шоколад. Перемешать.

Два бисквитных коржа промазать охлажденным кремом. Свреху положить оставшийся бисквитный корж и вылить на него половину шоколадного ганаша. Разровнять поверхность и промазать бока. Убрать торт в холодильник на 1 час.

Затем вынуть торт из холодильника и  промазать вторым слоем шоколадного ганаша. Разровнять поверхность, промазать бока торта и снова убрать в холодильник на 2 часа.

Украсить готовый торт ягодами, тертым темным шоколадом, по вкусу.

Приятного аппетита!